لاما عزت 7 يوليو 2015

يقدم الشيف مروان بو حميدي في اليوم الحادي والعشرين من شهر رمضان الطريقة الأفضل لتحضير البطاطا المهروس أو "البطاطا بيوريه"، وكشف للمتابعين أن السر في لذة البطاطا المهروسة يكمن في سلق أجزاء متساوية من قطع البطاطا، وبهذه الطريقة سيكون سواء الأجزاء جميعاً متساوٍ. ومن ثم يعمل على وضع البطاطا المسروقة جيداً بعد 20 دقيقة من السلق في أداة الهرس اليدوية "المولر" مع القليل من الزبدة، والأفضل أن تضاف الزبدة إلى البطاطا عندما تكون ساخنة لتمتزج جيداً معها وتمنحها الطعم السلسل اللذيذ. وينبه الشيف مروان إلى ضرورة وضع البطاطا في الماء من بعد التقشير، لأنه تعرضها للهواء يؤدي إلى إصابتها بالتعفن والتأكسد وتكون اللون الأسود على سطحها. متابعة ممتعة ومفيدة. رمضان كريم ومائدة عامرة.