ثلاثة سموم تهدد حياتك

د ب أ 21 فبراير 2015

تعد الدهون والسكر والملح ثلاثة سموم قاتلة. الإفراط في تناولها يصيب الإنسان ببعض الأمراض الخطيرة مثل الأزمات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الكبد والسرطان. الدهون: قالت «المؤسسة الألمانية لأمراض الكبد» إنّ تناول الأطعمة الغنية بالدهون يشكل خطراً بالغاً على الكبد. ويمكن أن تترسب الدهون في الخلايا، مما يتسبب في الإصابة بما يعرف بـ "الكبد الدهني". ومع مرور الوقت، قد يصل الأمر إلى حد الإصابة بالتهاب الكبد، الذي قد يؤدي بدوره إلى الإصابة بتشمع الكبد ومن ثم سرطان الكبد، إذا لم يتم علاجه. وأضافت المؤسسة أن الإضرار بالكبد ليس الخطر الوحيد الناجم عن الإفراط في تناول الدهون، ولكن أيضاً الزيادة في الوزن، التي ترفع بدورها من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. وأوضحت «الجمعية الألمانية للتغذية» أن الإفراط في تناول الأحماض الدهنية المشبعة يزيد خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي للدهون، التي قد تتسبب في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذا توصي الجمعية باللجوء إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل الدهون النباتية والأسماك، للتمتع بفوائد الدهون والأحماض الدهنية المهمة للجسم وخفض مستوى الكوليسترول في الدم للحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. السكر: أوضح «المركز الألماني لحماية المستهلك» في ولاية شمال الراين ويستفاليا أن الجسم يحتاج إلى الكربوهيدرات، مثل السكر والنشاء، للحصول على الطاقة اللازمة له، ولكن الإفراط في تناول السكر يتسبب في الإصابة بالسِمنة ومن ثم ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لاسيما المشروبات المحلاة بالسكر؛ فهي لا تحتوي على عناصر غذائية أخرى، إلى جانب السكر. ويمكن الحد من استخدام السكر وتوفير ما يقرب من 70% من الاستهلاك ببعض الحيل البسيطة، مثل استبدال الفواكه المعلبة بالفواكه الطازجة وإعداد زبادي الفواكه في المنزل بدلاً من المنتجات الجاهزة وإضافة مسحوق الكاكاو الصافي إلى الحليب بدلاً من مسحوق الكاكاو سريع الذوبان. ملح الطعام: أوضحت «الجمعية الألمانية لأمراض ضغط الدم» أن الإفراط في تناول ملح الطعام يتسبب في ارتفاع ضغط الدم، الذي يعد بدوره أحد عوامل الإصابة بالسكتات الدماغية، موصية بأنه من الصحي استعمال ملح الطعام بمعدل يومي يراوح من 3 إلى 6 غرامات، أي ما يعادل ملعقة شاي ممسوحة. وفي الوقت ذاته، لا يجوز التخلي التام عن ملح الطعام؛ فهو يحمي خلايا الجسم من الجفاف بفضل احتوائه على الصوديوم، بالإضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على التوازن المائي في الجسم وتنظيم التمثيل الغذائي والدورة الدموية. كما أنه من الأفضل أن يتخلى المستهلك عن الأطعمة الجاهزة، مع إمكانية تحسين مذاق الطعام من خلال إضافة الأعشاب والفلفل أو كميات صغيرة من الفلفل الحار بدلاً من الإكثار من الملح.